8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，带着最顶尖的原乡武夷岩茶，来到了被称为“台湾最适合喝茶的地方”的食养山房。
“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会，在食养山房主人林炳辉的主持下，一群来自台湾的顶尖茶人（包括专业制茶人、茶叶评论家和茶文化传播者），共同见证了这场武夷岩茶与台湾乌龙的对话。
食养山房，依山涧溪流而建，绿树围绕，这里的建筑与自然都超然的和谐。
今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术对话的空间，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食养山房的主人林炳辉，一个深爱茶道的宜兰人。当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐。
茶人林炳辉
此次茶会，林炳辉便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陈孝文。
陈孝文，国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺的首批传承人。
茶人陈孝文
食养山房所有的茶桌摆设都是统一标配，线条利落，安安静静的黑白色，没有太多语言。“喝茶要专心。不要布置太多东西干扰喝茶人，用最简单、最单纯的器皿和陈设，让喝茶人找到焦点去专注，能量才能起来。”林炳辉说。
茶会之前，林炳辉选用是顶级的东方美人茶来招待大家。
东方美人茶，品种为青心乌龙，其原料采摘时，呈高海拔野放茶状态。因为生长海拔的缘故，这款茶的茶汤兼具高山的气韵，以及东方美人的柔美。
第一道茶，武夷岩茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成过程中一个稍纵即逝的阶段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清纯优雅的香气，口感温婉绵柔。
第二道茶，武夷岩茶牛首
孝文家茶“牛首”，产量稀少，品质极佳。滋味醇厚霸气，还有复合香气，深藏于底的内涵，似乎岩骨与花香。
第三道茶，上世纪80年代末的手制牛肉
这款茶，稳定耐泡，香气内敛，生津回味中花、果、蜜的香气在汤中呈现，细腻幽长。
此次茶会的这三道茶，豆蔻以及牛首由陈孝文与台湾乌龙大师分别冲泡，第三道茶，80年代末老牛肉，则由林炳辉亲手完成。
孝文全程盖碗冲泡，他注重茶叶本身质地的自然呈现，和对武夷山场的直白表达。而台湾茶人全程紫砂主泡，讲究每一泡之间的起承转合与“留白”，让茶和品饮者之间形成对话。
武夷茶大山大水、岩韵深厚，而台湾茶精致婉约、优美愉悦。“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会所看到的技艺和思想上的碰撞交流，让武夷岩茶与台湾乌龙这两条乌龙茶界的重要支脉找到了心弦碰撞的回声，也让我们在更广博的天地中，看到了更多可能。
为何孝文家茶的评价如此之高？孝文家茶到底藏着什么秘密？我们来听一听其他茶客的看法寻找答案。
茶艺培训师：孙晓群
作为茶艺培训师，茶对于孙老师来说是不可缺少的。或许可以说，她平日接触最多的，就是茶。
对她而言，武夷岩茶最为深刻的场景分别是山场的认知与制茶摇青。
孙晓群：“最喜欢这张照片的美景有山有水，独特的丹霞地貌碧水丹山。宋代著名理学家朱熹有诗云:‘武夷高处是蓬莱’，如此仙境般的山场中，怎能不出好茶呢？好的山场是一款好茶的先天条件。”
孙晓群：“摇青那苛刻而复杂要求、打焙那火光四溢的震撼，外山与正岩茶场那寸土寸金之差，都是让我意外而又感受深刻的。其中摇青更是让人不能忘却，因为它不但是个体力活更是个技术活。摇青是乌龙茶最关键的一步，也是六大茶类中乌龙茶独有的一步，乌龙茶的色香味的形成中最耗时的一步，摇青是最考验制茶师傅水平的一步，也是玄机最多的一步，好茶还需遵循天时地利人和。”
咖啡师：蔡廸男
因为他出生在台湾，从小喝台湾茶长大。在他的印象中，台湾茶与岩茶是有共通的。
因此这一次来到武夷山，除了在制茶中寻找到与制作咖啡的共鸣，更重要的是想要了解从小喝过的茶之源头。
同时，对于咖啡师的身份来说，他最为关注的场景，或许就在于不可复制的手艺与得天独厚的原料环境。
蔡廸男：“我以前的认识是，机械化是一个大的趋势。我也曾经想过，制茶中传统的手艺仍然有不可复制的地方，然而一次震撼的打焙就让我直接认识到，它有着如此不可替代意义。这次的整个制茶过程，它改变了我对一棵植物变为饮品最为深层的理解——用手去感知植物，与它亲密接触而带来的品感，完全是现代的机械数据化不能触及的，无论是岩茶，还是咖啡。”
蔡廸男：“牛肉带给我的感受，无疑是美好的。我一直在思索‘为什么牛肉是岩茶中的领军者之一’这个问题，我想到了巴拿马的瑰夏咖啡，独特的地域、环绕的海风使得它成为咖啡中的极品。而直到亲自走了一趟牛栏坑，我才更加肯定，环境对一棵植物的成长是多么的重要。正是这微型的气候，造就了牛栏坑得天独厚的自然环境，从而产出了如此高香的肉桂。”
或许，要知道武夷岩茶的秘密，需要对每一个茶山，每一款茶的每一个细节有真挚喜爱，才能体会到其中妙处。
